Patè di broccoletti al basilico e nocciole
350 g broccoli
nocciole
parmigiano
aglio
basilico, olio evo, sale, pepe
Cuoci le cimette di broccolo in acqua bollente e leggermente salata per una decina di minuti. Scolale bene e conserva l’acqua di cottura. Tosta le nocciole in un padellino fino a doratura. Frulla le nocciole ormai freddate insieme al basilico, al parmigiano, l’aglio e due cucchiai di olio, poi aggiungi le cimette e qualche cucchiaio di acqua dei broccoli: ricava un pesto omogeneo che puoi conservare in frigo coperto di olio perché non ossidi.
